Gegrillte Pfirsiche mit Ricotta und Basilikumhonig

Zutaten für 4 Personen:

 

4 große Basilikumblätter

1/2  Bio-Zitrone

12 El Akazienhonig

4 El Pinienkerne

25 g Orangeat

25 g Zitronat

100 g Ricotta

4 El Crème fraîche

2 El Pfirsichlikör

2 Bio Pfirsiche, (à ca. 175 g)

1 El weiche Butter

1 El Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Basilikum in Streifen schneiden.

Von der Zitrone die Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen.

Alles mit Honig verrühren und 1 Stunde ziehen lassen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und grob hacken.(Vorsicht, Pinienkerne verbrennen sehr schnell)

Orangeat und Zitronat fein hacken und je 1/2 TL zum Bestreuen beiseitestellen. Restliches Orangeat und Zitronat mit Ricotta, Crème fraîche und Pfirsichlikör verrühren.

Die Pfirsiche halbieren und den Stein herausdrehen.

Pfirsiche auf der Schnittfläche mit der Butter bepinseln und mit Puderzucker bestäuben.Dann mit der Schnittfläche in eine heiße Grill- oder Bratpfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten. Pfirsichhälften auf Tellern anrichten. Pinienkerne bis auf 1 EL unter den Ricotta mischen und auf den Pfirsichhälften verteilen. Mit restlichen Pinienkernen, restlichem Orangeat und Zitronat bestreuen und mit Basilikumhonig beträufeln.

 

Guten Appetit!

 

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