Proteinreiche Lebensmittel für eine gesunde Ernährung

Proteine (Eiweiß) gehören neben den Kohlenhydraten und den Fetten zu den Makronährstoffen. Proteine sind recht grosse Moleküle, die aus vielen einzelnen Aminosäuren aufgebaut sind. Eiweiß (Protein) spielt im Körper bei vielen lebenswichtigen Prozessen eine entscheidende Rolle. Eine besonders wichtige Funktion von Eiweiß ist es, neue Zellen aufzubauen oder bestehende Zellen zu reparieren. Proteine stellen den Grundbaustein aller menschlichen Zellen dar.

 

Proteine werden in pflanzliche und tierische unterteilt. Grundsätzlich sind pflanzliche Proteine für den Körper günstiger; geben Sie pflanzlichen Proteinen vor den tierischen wie Fleisch, Wurst, Eier, Geflügel, ... den Vorzug.

 

Essen wir Proteine, dann werden diese im Laufe des Verdauungsprozesses in einzelne Aminosäuren zerlegt. Daraus baut der Körper seine eigenen Proteine auf – und zwar solche, die er gerade benötigt. Das können Muskelproteine sein, Hormone, Antikörper, Enzyme, Proteine fürs Bindegewebe, Blutgerinnungsfaktoren, Keratin für Haare und Nägel und vieles mehr...

 

Es ist sehr ungünstig, wenn man nicht ausreichend proteinreiche Lebensmittel isst. Allerdings ist ein Zuviel auch nicht gut. Mit 0,8 bis 1 g Protein pro Kilogramm Körpergewicht ist man jedoch gut versorgt, ohne gleichzeitig einen Proteinüberschuss befürchten zu müssen.

 

Proteinreiche pflanzliche Nahrungsmittel mit dem Proteingehalt pro 100g:

 

Sojaprodukte

Tempeh

Tofu

 

Hülsenfrüchte

Linsen

Kidneybohnen

Kichererbsen

 

Nüsse & Saaten

Hanfsaat

Erdnüsse

Mandeln

Cashew Kerne

Sonnenblumenkerne

Haselnüsse

Kürbiskerne

Leinsamen

 

(Pseudo)Getreide

Dinkelvollkornnudeln

Dinkelvollkornbrot

Grünkern

Haferflocken

Quinoa / Amaranth

 

Trockenfrüchte

Trockenfeigen

Trockenaprikosen

Sultaninen

 

Gemüse

Erbsen

Rosenkohl

Grünkohl

Kartoffeln

Spinat

Brokkoli

 

Sonstige

Seitan

Lupinentempeh

 

20

15-20

 

 

12

9

9

 

 

30

25

22

17

27

12

16

16

 

 

13

7

6

13

15

 

 

4

4

3

 

 

23

5

5

2

6

6

 

 

28

16

 

 


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